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药穀紫米护心助代谢,别和这些食物一起吃

时间:2020-08-02 来源: G生活圈 点赞: 448

现代人讲求饮食养生,许多人都会将白米饭换成五穀饭,除了热量之外,也希望能多摄取一些营养素。而有「药穀」之称的紫米,富含膳食纤维和多种营养素,更具有润肺养胃、补中益气等功效,将白米与紫米混煮,不但能吃到丰富的营养,更能避免消化不良。此外,紫米和番薯、葵瓜子等食物一起吃,还能提高抗氧化效果;煮成一碗热热的姜汁紫米粥,既暖身又能缓经痛、感冒不适!
紫米有助护心、助代谢、舒缓压力
《五穀杂粮养生密码》一书指出,紫米具有润肺、安神、养胃、补中益气、明目活血等功效。紫米的紫黑色,来自其中丰富的花青素根据2010年的《食品科技年评》期刊,花青素具有抗发炎、抗癌的效果,并能够预防心脏疾病、控制肥胖、减缓糖尿病症状;《营养学期刊》的一篇研究则发现,紫米能够减少粥状硬化的斑块,防止心血管产生病变。另外,中医认为黑色入肾,因此紫米也有补养肾脏的效果。
紫米含有丰富的维生素B群,能够帮助醣类、脂肪与蛋白质代谢,并具有保健神经系统机能、增强免疫的效果。另外,维生素E则能促进血液循环、提高代谢力、抗氧化、抗衰老,也有助于改善手脚冰冷症状。
另外,丰富的矿物质镁,除维持神经正常机能外,也能舒缓压力与紧绷的肌肉;锌能够帮助人体组织蛋白合成与修护,也是製造胰岛素的必要成分;铁质则有助补益气血,适合做为妇女生产前后的滋补食物,和姜汁、山楂、陈皮、红糖同煮,也能帮助舒缓痛经、改善感冒症状。
药穀紫米护心助代谢,别和这些食物一起吃
紫米搭麦片莲子助消化,避免与茶、黄豆同食妨碍吸收
1 紫米黏性较高,单吃容易消化不良,因此可以和莲子、白米或麦片混煮,帮助消化。
2 富含维生素E的紫米,可搭配含有维生素C的奇异果、或是维生素A丰富的番薯一起吃,有助促进血液循环、防癌、抗老;而紫米和葵瓜子一起食用,其中的维生素B群和叶酸能够预防贫血、促进食慾,有益儿童成长发育。
3 紫米含有铁质,应避免与茶同食,避免铁质与茶中的生物硷、鞣酸刺激肠胃,阻碍消化与吸收。另外,黄豆和紫米都含有植酸,一起食用会妨碍钙质吸收。
姜汁紫米粥
材料:紫米150克、山楂3克、陈皮1克、姜汁1/3杯、红糖1匙
作法:紫米洗净后加入清水熬成粥;山楂、陈皮以清水煎煮成浓汁后,加入紫米粥中,再加入红糖再次煮滚即可食用。
《100种健康食物排行榜》/萧千祐营养师、陈进明医师、李克成中医师/审订/康鉴文化

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