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寻访咖啡馆里最美的风景

时间:2020-07-04 来源: Q翼生活 点赞: 458

寻访咖啡馆里最美的风景

《咖啡×日嚐》特约主编

因为工作与Anna(以下称安娜)结识,交换了脸书,见她经常各地探访咖啡馆,而每每拍摄出来的照片与描述的文字,都让人好动心。问她为什幺会特别独锺咖啡,她说:

「许多年前,我在刚出社会的时候,在一家知名西餐厅,接触到『卡布奇诺』这种咖啡。我当时想:『哇!竟然有这幺好喝的咖啡!』就此爱上了义式咖啡。后来我离开工作,变成SOHO 族,有更多时间到处走、到处看。尤其近两年,拜访的咖啡馆更多了。」

她曾是每日超时工作的工作狂,累积多年的疲惫,让她毅然决然辞去工作,决定以后「只工作不上班」。

多数人一天至少有八个小时被绑在一个固定的办公範围。好不容易下班了,往往精疲力竭,只想赶快回家休息。但安娜不一样。

「我喜欢散步。改变工作型态后,我有很多时间可以走路。如果只是没有目标的漫步,过程中发现什幺特别的店家,我就会进去看一看。若没有办法马上拜访,就拍下来,下次再去。」
因为喜欢散步,所以多了时间「东张西望」。

去过这幺多店,对哪一家咖啡馆最有感觉?「『视障姑娘的甜里开始』。」她说。这是一家外表不起眼的咖啡馆,最大的特色是,店内从店主、咖啡师、服务员,几乎都是视障者。「第一次去的时候,我下意识地想自己帮忙端咖啡。但是被店里少数几位非视障者阻止。他们说,这家店的宗旨,就是要训练视障者服务客人。他们事前都经过完整训练,也熟悉整个动线与流程,若顾客干预,反而会发生危险。」安娜对店内的工作人员分享的故事印象深刻:某次在操作咖啡机时,一位视障咖啡师没有注意到自己的手受伤了,做完咖啡,就端上客人的桌子。结果,客人看到「血咖啡」,差点吓坏。

从店主或店员口中听到的诸多故事与知识,丰富了她的生活。

「我喜欢在一开店的时候,就进到店里。因为这个时间人潮较少,店主或店员都比较有时间讲话。甚至,他们会招待一些开店时準备的小东西,让客人品嚐之后,给予回馈。」

没想到,店里的工作人员「有时间讲话」也会是重点。仔细探究,才知道安娜习惯会与工作人员做些互动。可能是点单时聊一下某些特别的咖啡名称的意义,或者询问店家最推荐的是什幺,又或者观察到特别的摆设或店名,也会跟店主聊天。

「我觉得每个人去到一家咖啡馆,可能是因为网路上的推荐文,也可能是偶然进入,无论是哪一种,都应该试着去感受、去问,找到真正适合自己的味道与体验,这样,才能让自己不虚此行。」原来,安娜很多对咖啡的知识与故事,都是这样

「聊出来的」。第一次喝到1+1、第一次知道拿铁为什幺多半用「泽田杯」……这些有趣的经历,都是她与店家互动出来的结果。

安娜喜欢拜访不一样的咖啡馆,但有些时候,她也会回头拜访去过的店家。因为,独立咖啡店是个有机体,会因为店主的想法不断地调整进化。可能是技术提昇,可能是产品改变,也可能摆设不一样了。再次到访,还是能得到惊喜。

「我希望透过《咖啡×日嚐》,让大家看到台湾有许许多多很有特色与想法的咖啡馆。更希望读者们可以打开自己的感官,去看、去嚐、去听,去感受自己眼前的一切。试着去理解『店家想表现什幺』,而非把重点摆在『我想看到什幺』。」试着做个有礼貌的客人,无论询问店家、拍照或聊天,都不去影响到店里服务人员和其他客人,自己才能获得最大的尊重。

对于刚开始接触咖啡的人,安娜建议,咖啡也是情绪化的东西,会跟当下的情绪有关。今天想喝加奶的咖啡,或是纯净的咖啡……每天都不一样。内察自己跟咖啡的对应是什幺,才能点到对的咖啡。

不管是平价咖啡、义式咖啡或精品咖啡,只要愿意试着去品嚐,每个人都能在咖啡文化里,找到自己最舒服的角落。


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